Cindy生活隨寫

1月份辦公室tea time活動負責採買食物的同事做了糖心蛋給大家吃，每個人讚不絕口，同事說做法很簡單，再加上曾經在搖擺狗部落格看過她的食譜分享，於是，心想有一天我也要來試試看，於是就跟同事要了食譜，再加上搖擺狗部落格食譜上註記得超詳細，還圖文搭配呢！因著這2位的幫忙，我的第一次自製糖心蛋任務成功，YA! YA! YA!真的很簡單喔！連不會做飯的我都可以成功，就可想像其簡易度如何了。

以下是搖擺狗部落格的做法教學，把它放上來以免之後忘記做法。

超簡單糖心蛋(半熟蛋)

【材料】
1. 新鮮雞蛋10顆
2. 鹽少許
3. 滷汁 => 糖：醬油：水=0.5：1：3 (單位是量米杯，這比例還滿重要的，這樣比較好吃。還可以加上八角或是滷包增添香味)


【作法】
首先，蛋要用新鮮蛋，不要用冰過的蛋，這樣煮蛋的時間才好控制，不然差個幾十秒，都會影響到蛋的熟度。

在蛋的底部(圓的部分)用個湯匙，輕輕敲一個小孔，目的是讓蛋殼不要在煮的時候，突然爆破。

有另一個懶人小秘訣，就是用平底鍋煮，蛋不用先敲，由距離水面三公分左右的位子，讓蛋自然落下，剛好蛋底會敲到鍋底，就會有一個小小的破洞了。

基本上，不要用力丟下去，蛋殼內部還有膜，是不會整個變蛋花湯的。

在水中加鹽，然後煮滾。加鹽的目的是如果蛋白在煮的過程中流出來的話，蛋白質會被鹽水立刻凝固，就不會流得到處都是了。

水滾了之後，把蛋丟下去煮三分鐘，關火，蓋上鍋蓋悶三分鐘。(這就是最重要的步驟了)


時間到，立刻撈起放到冷水中，水龍頭開小小的，讓蛋持續沖涼就可以了。

然後就可以很輕鬆的把蛋殼剝開了。

用中等大小的蛋，約可以煮成六分熟，蛋黃是會流動的。

如果是用小一點的蛋，就可以煮成八分熟，蛋黃外圍是熟的，但中心是生生軟軟的。

把滷汁煮滾，可以加上八角或是滷包一起煮。

把滷汁放涼，蛋泡進去，至少一個晚上入味，之後把蛋拿出來移到冰箱，免得壞掉。

保存期限要注意，要儘快吃完，最多只能吃到一個禮拜，比較不會有問題。

這個滷汁是可以回收使用的，不過泡的時間和第一次使用不太一樣：使用全新的滷汁，泡一個晚上就要拿起，免得太鹹；如果是使用第二次的滷汁，就可以一直泡著了。